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网友回答
以前没有大棚，冬天没啥蔬菜，随意农村人夏天晒豆角，冬天将豆角干取出吃，这在农村很普遍，这是基本的家常做法。夏季蔬菜很多，冬季蔬菜少。夏季蔬菜，例如茄子，豆类，青豆，苦瓜，瓜，南瓜，菠菜等，非常丰富，基本上都是过剩的。秋天也不错，但是冬天只有几种蔬菜，白菜，花椰菜，油，蔬菜，生菜和其他小蔬菜。在农村，基本上是种啥吃啥，很少购买，在被风和雪袭击时吃能白菜外还很冷，其他蔬菜无法生存。
多余的豆角，苦瓜和茄子在夏天干燥，豆子制成豆瓣酱，芥末制成酸菜，辣椒做成辣椒酱或酸辣椒，然后在冬季存放，没有蔬菜的时候吃。即使无法走出大风大雪也可以将食物取出来吃，不至于家里没有食物。
最好将干燥的豆角放置几个月。现在有温室蔬菜，而且不像以前那样缺乏冬季蔬菜，而且天气越来越暖.可以种植更多的蔬菜，但是在冬天，有很多人可以吃。由于豆类和其他干蔬菜可以储存并品尝得更好，因此农民使用陶瓷酸坛，发酵几个月后味道更好，但对保存的抵抗力却很强。当然，除了以上两个原因外，还有农村人的习惯，但是从古代开始，每个人都已经习惯了夏天晒干，冬天进食，这是预防粮食短缺时饥饿的有效措施。
采摘新鲜豆角并洗净。在阳光下，盐分会侵入豆类，并用粗糙的盐渍豆角。晒的阳光越多，保存的时间就越长，但口感不咋地。冬天取一小部分，与胡椒，切碎的大蒜一起充分搅拌，加入少量盐，将其放在准备好的坛子中（清洗瓶子后应干燥）并密封。一个月后，就可以吃了，请勿用带水的勺子去罐子里舀。否则罐子里的水就坏了，保存好的话可以保存一两年。
文章标题： 为什么农村人每年夏天都晒豆角丝，冬天拿出来吃？
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