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网友回答
想要烙饼暄软，主要是水的比例要多一些，不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照，只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面，比糊糊稍稠一点，切割面团的时候手上，案板多沾干面粉，就不沾了。烙普通面饼，醒面的时间无需太长，搅匀即好。因为要暄软，所以不必让面筋充分拓展。
一、馅饼的醒面时间长点，面不筋道，包馅子面皮容易裂。
二、烙饼的时间要适当，减少水分挥发，熟了即可。
三、这是我妈的经验，一张一张叠着放，最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串，即使刚出锅的饼较硬，稍微一放，吃的时候也会变软。
四、油多一点，饼也会软一些，尤其是饼凉的时候。你看，葱油饼凉了基本上都是软的，普通面饼凉了就很容易变硬，就是这个原因。我天天年年的减肥，视油脂为大敌，所以把这点放到最后了。
五、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。
六、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。
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