如何炖出香糯的银耳汤?

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煲银耳汤,要想煲得烂,出胶好,浓稠甜香的一锅,首先要买到质量过关的银耳,然后先期泡发一定要充分,可以先用冷水泡软,冲洗干净杂质,然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。

泡好的银耳取出,再冲洗一下,用剪刀剪碎,或是直接切碎放进炖锅里,加足量水和冰糖,大火煮开,然后转中火咕嘟,期间需要照看搅拌,以免扑锅和糊底。

当汤水有些发粘的时候,转小火盖锅盖焖炖。我的经验是小火焖20分钟左右以后,关火静置,先不着急吃,等到差不多放凉了,再开火煮涨一次再转小火焖几分钟,这个时候再打开来吃,就是融融的一锅了,不但甜丝丝的,而且满是肉眼可见的“胶泡”。

如何炖出香糯的银耳汤?

做银耳汤,可以加入红枣、枸杞、莲子之类的食材,味道更好。下面介绍用电饭锅炖莲子银耳汤的方法。用电饭锅炖银耳汤,利用保温功能,更省事。当然啦,如果是用电压力锅一类,那就更快了,无论用什么锅具,做好以后先焖一会儿再开吃,感觉都会更浓稠。

好了,先来看看需要准备的食材:银耳(泡发方式参见上面的内容)、冰糖、莲子、枸杞。

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食材处理:泡好的银耳撕去根部,撕成小片。

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泡发的莲子去除苦心。枸杞用温水泡软,洗去杂质。

如何炖出香糯的银耳汤?

把所有食材都放进电饭锅。倒上清水和冰糖。按下开关煮。(因为银耳羹容易扑锅,一次的量不宜放太多,而且要注意开盖观察)

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电饭锅开关跳至保温以后,将泡好洗净的枸杞丢进去(别太多,多了发苦),然后盖盖,再煮三分钟之后,手动调到保温,焖一会儿,再开吃,浓稠的银耳汤就做成了。

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银耳炖烂,香甜糯口,甜丝丝的,什么季节来一碗,都美好。

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