面筋到底是什么做的,为什么会那么好吃?

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面筋是一种植物性蛋白,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团,用清水反复搓洗,将面粉中的其他物质全部洗掉,剩下的便是面筋了。

面筋到底是什么做的,为什么会那么好吃?

面筋中的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡肉和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低热量、低糖的食物。

面筋到底是什么做的,为什么会那么好吃?

面筋好吃又有营养,但小摊上卖的又不能保证卫生,在家怎么做出好吃的面筋呢?

自制面筋

原料:面粉500g、水250g、盐5g

做法:

1.将面粉、水、盐和成面团后,放置一小时左右

2.将面团放在面粉里洗,多洗几次,直到洗不出白色液体,沉在盆里的就是湿面筋了。

3.放入水中煮熟就是湿面筋

4.团成球形油炸成淡黄色捞出,就是油面筋

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5.将湿面筋平铺在蒸笼中,蒸半小时就是烤麸。

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素烧面筋

原料:面筋半斤、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐适量

做法:

1.面筋洗净,切厚片备用

2.热锅倒油,下干辣椒爆香,下面筋翻炒

3.加水、生抽、老抽、糖、盐

4.大火收汁,装盘

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香菇面筋

原料:鲜香菇、油面筋、小青菜、蚝油、酱油、白糖、盐、芝麻油适量

做法:

1.鲜香菇洗净,切块

2.油面筋用开水泡软,之后挤尽水分备用

3.锅内加水烧烤,加入少许植物油和盐,将小青菜汆熟备用

4.锅中加油,6成热的时候下鲜香菇煸炒,加白糖、酱油、蚝油调味

5.下面筋和少许清水,大火烧开

6.烧开后转小火收汁

7.出锅后盖在小青菜上即可

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菠菜面筋

原料:菠菜、烤麸、生抽、醋、老干妈、盐、糖适量

做法:

1.烤麸切小块,菠菜去跟洗净

2.水加少许盐和植物油烧开,下菠菜汆熟,捞出过凉水后挤干水分。

3.再烧水将烤麸煮一分钟去掉酸味,捞出挤干水分。

4.生抽、醋、老干妈、盐、糖和菠菜、面筋拌匀即可

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