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魔芋有哪些成分做成的呢？
魔芋商品芋球茎是工业深加工利用的主要部分。魔芋鲜球茎含有大量的水分，一般含水量为80%左右，干物质含量为20%左右，干物质的主要成分是碳水化合物（主要为葡甘聚糖和淀粉）、纤维素、半纤维素、可溶性糖等，另外还含有少量的蛋白质、氨基酸、酶、脂肪、生物碱、无机盐以及以及一些其他特殊物质。
一、水分，魔芋鲜球茎一般含水分75%-90%，依品种、栽培环境、收获期早晚、球茎大小以及种芋年龄大小等而不同。日本的品种比中国的含水量较低；凡栽培地空气湿度和土壤含水量高，所栽的魔芋球茎含水量较高，反之则低；采挖过早的比采挖晚一些的含水量高；大球茎含水量比小球茎含水量高；芋年大的球茎比芋年小的球茎含水量高，凡含水量高的球茎，其干物质含量就相对较低。
二、干物质含量种的碳水化合物有葡甘聚糖。葡甘聚糖在魔芋干物质中的含量很高，一般在50%以上，魔芋是自然界中唯一大量含有该物质的主要经济作物。魔芋葡甘聚糖是一种优质的膳食纤维，它是一种高分子多糖，分子量一般为20万-200万道尔顿。葡甘聚糖在不同魔芋种中的含量差异很大，并随魔芋的品种、产地、海拔、加工方法及原料储藏时间等而发生变化。如中国的花魔芋和白魔芋含葡甘聚露糖大50%-60%；田阳魔芋和西盟魔芋含葡甘聚露糖近50%；攸乐魔芋含葡甘聚糖33.7%；勐海魔芋含葡甘聚糖39.8%。
三、干物质中含有的淀粉，魔芋球茎中淀粉含量与葡甘聚露糖呈负相关，淀粉含量高则葡甘聚露糖含量低，反之亦然。在我国，用于生产中的花魔芋、白魔芋球茎中均含有少量的淀粉，一般花魔芋含淀粉量在12%-20之间，白魔芋含淀粉量在11%左右。
四、魔芋干物质含量中的纤维素与半纤维素。纤维素与半纤维素是构成细胞壁的主要成分，球茎中还存有纤维素特化了的纤维细胞，随着魔芋球茎年龄增大，其纤维素的含量增高。一般花魔芋球茎干重中含纤维素2%-5%。魔芋球茎中含有的可溶性糖有蔗糖、果糖、葡糖糖等，其含量因品种的的不同而存在一定的差异。一般白魔芋的含量约为1.5%左右（干重），花魔芋的含量约为3%左右。
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文章标题： 魔芋由哪些成分做成的呢？
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