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网友回答
可以说每个地方都有自己的特色，尽管这些特色不一定是独有的，但它们绝对是最令人印象深刻的。可以承载一个地方记忆的东西，那一定是美食。尤其是那些小时候的美食，尽管许多已经消失了，但是每当回想起当时的味道时，估计很多人不会忘记。对于广东人来说，大多数人对牛杂印象最深，牛杂又称“牛杂碎”，是牛的边角料和内脏。放到之前大家可能未尝过这些，但现在它们已成为非常受欢迎的食品。
广州的牛杂有一串串，还有一锅炖的，当然也有和米粉一块吃的。可以说，这种做法也多种多样，这就是为什么这里的牛杂非常有特色。如今，每个人吃火锅最喜欢吃的毛肚实际上是一种牛杂。对于那些经常不吃火锅的人，在路边的小摊上吃一碗牛杂是非常好的。
牛肉虽然好吃，但做起来并不容易。在1980年代和1990年代，一些吃得起苦的人开始做起了牛杂生意，这就是为什么广州人喜欢上牛杂的原因。后来有越来越多的人喜欢牛杂，并且这里有越来越多的牛杂摊。可以说，当时，牛杂是广州很多人都记得的食物。
但是，随着广州的不断发展，已经成为一线城市，因此，许多小商小贩被禁止。一些人进了商铺成为一家非常正式的商店，而对于其他路边摊位，可能很难获得发展机会。尽管大店铺出售牛杂，但味道与原始牛杂有所不同。对于现在的广州人，问他牛杂哪里好吃，也许不同的人会说不同的意见。对于某些人来说，可能不会忘记楼下卖牛杂的那个普通摊位。
文章标题： 陪广州人“长大”的牛杂摊，到底去哪了？
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