在冰箱百余年的發(fā)展歷史上，制冷溫度和能效一直是各大冰箱廠家進行技術攻關的主要方向。然而，這么多年過去，冰箱保鮮領域的標準一直不夠完善，無論國際還是國內(nèi)，都缺乏統(tǒng)一標準規(guī)范。

經(jīng)過業(yè)內(nèi)5年的努力和付出，2020年，冰箱保鮮領域標準體系逐漸完善，國際標準和國內(nèi)行業(yè)標準都有重要進展，保鮮領域的發(fā)展開啟新的階段。其中，冰箱保鮮國際標準IEC 63169-2020已于6月22日正式發(fā)布，QB/T 5510-2020《家用冰箱保鮮性能試驗方法》行業(yè)標準目前正處于公示階段。

中國家電企業(yè)主導制定的國際標準

中國企業(yè)長期以來非常注重冰箱保鮮技術的研發(fā)，并在全球范圍內(nèi)處于領先地位。為了推進冰箱保鮮技術的發(fā)展，在2014年IEC東京年會上，海爾首次提出IEC冰箱保鮮國際標準，并于2015年10月召開的IEC明斯克年會上通過，同時也組建了SC59M WG4工作組，由海爾專家擔任工作組召集人。2016年3月，工作組首次會議在中國上海召開，啟動標準制定。

據(jù)海爾有關負責人介紹，WG4工作組由海爾、博世、伊萊克斯、惠而浦、GE、FPA、松下等全球各大冰箱企業(yè)，德國的Bonn、新西蘭的Otago等知名大學以及VDE、UL等全球的測試認證機構組成，吸引了來自15個國家的60名注冊專家。

經(jīng)過10余次的工作組會議討論，2020年6月22日，冰箱保鮮國際標準IEC 63169-2020發(fā)布。冰箱保鮮國際標準的推出，將全球冰箱行業(yè)未來發(fā)展方向轉(zhuǎn)到食品保鮮。“IEC 63169-2020為衡量冰箱產(chǎn)品的軟實力提供了可操作的方法論，不僅可以提升消費者滿意度，也將改變?nèi)虮涫袌龅母偁幐窬郑苿恿巳虮湫袠I(yè)的健康發(fā)展。”海爾有關負責人說，“該標準的發(fā)布，將帶領中國冰箱行業(yè)實現(xiàn)換道超車，為中國冰箱行業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益的同時，也給全球用戶帶來更加智能美好的用戶體驗。”

由于IEC保鮮標準的制定需要考慮的方面很多，在制定過程中也遇到了不少困難，比如試驗食材的地域性、品種差異導致數(shù)據(jù)重復性和復現(xiàn)性差，測試方法的專業(yè)性及復雜程度等。在解決方案方面，工作組選擇了一致性好的羊毛片替代材料模擬果蔬保鮮，尋找能實現(xiàn)簡易操作又可以反映果蔬新鮮程度的方法進行驗證。

《電器》記者了解到，該標準是全球首個冰箱保鮮國際標準，也是中國家電行業(yè)牽頭制定的第一份IEC國際標準。中國冰箱企業(yè)作為標準的主導者，各受訪者均認為，這是對中國家電行業(yè)發(fā)展壯大的印證。

“從標準角度來看，在改革開放之前，中國對國際標準了解較少;改革開放后，中國開始跟蹤國際標準。自20世紀90年代起，中國開始以跟蹤、模仿、借鑒等形式主動采用國際標準。近10年，中國開始嘗試參與國際標準的制定，對標準內(nèi)容進行提案或發(fā)表重要技術意見，再到現(xiàn)在，中國已經(jīng)開始引領國際標準。”某業(yè)內(nèi)人士認為，這樣一步步地深入?yún)⑴c國際標準、主導國際標準，對中國家電行業(yè)發(fā)展意義重大。“IEC冰箱保鮮國際標準的制定，對于中國家電行業(yè)如同一個里程碑。因為在冰箱這一傳統(tǒng)制造行業(yè)中，中國家電企業(yè)找到了保鮮領域的關鍵點，并將其提到了很重要的位置上，引領全球發(fā)展，非常難得;其次，中國冰箱企業(yè)在保鮮領域已經(jīng)有了很長時間的積淀，我們能把這些好的技術理念和技術成果拿到全球領域進行探討和成果貢獻，體現(xiàn)了中國作為大國的責任。”

國內(nèi)標準公示中，制定中考慮中國特色

在冰箱保鮮國際標準制定的過程中，國內(nèi)冰箱保鮮行業(yè)標準也在同步起草。據(jù)海爾有關負責人介紹，目前，QB/T 5510-2020《家用冰箱保鮮性能試驗方法》行業(yè)標準已處于發(fā)布公示階段，即將發(fā)布實施。

QB/T 5510-2020規(guī)定了冰箱保鮮性能的術語和定義及試驗方法，適用于冰箱保鮮性能的檢測。作為國內(nèi)首個冰箱保鮮行業(yè)標準，該標準的起草得到業(yè)內(nèi)的普遍關注，海爾、長虹美菱、海信、華凌、晶弘、博西華、三星、TCL等家電企業(yè)均參與到該標準的制定工作中。

國內(nèi)冰箱保鮮標準QB/T 5510-2020與冰箱保鮮國際標準IEC 63169-2020接軌，以國際標準為基礎，并考慮中國特色，主要規(guī)范了失重、凝露、感官、汁液流失率、維生素C、揮發(fā)性鹽基氮等內(nèi)容，同時也為IEC冰箱保鮮國際標準做支撐。

在感官評價方面，該標準提出可供參考的蔬菜感官和牛肉感官指標及分級。標準指出，在測試結束后，將由5名以上有經(jīng)驗的試驗人員對儲存后的測試樣品進行感官評價，每個試驗人員按照相應的指標及分級表，獨立對樣品進行評級判斷，最終以超半數(shù)的級別為感官結果。

隨著食品安全和飲食健康逐漸受到廣泛關注，消費者對冰箱的要求已不僅局限于制冷，而是能夠提供健康、新鮮的食物。海爾有關負責人表示，冰箱保鮮國際標準和國內(nèi)標準的制定，為市場多樣的保鮮技術制定統(tǒng)一的規(guī)范，既能推進全球冰箱技術的發(fā)展，也能引導消費者正確選購，為用戶創(chuàng)造更好的保鮮體驗。

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